KÁVÉ és SÜTI                                 Cukrászati Magazin                                                       Karácsonyi ünnepi menü Itt vagyunk megint az Ünnep előtt, felpörögtek az események, ilyenkor mindenki hatalmas rohanásban van, hogy a családnak és a vendégeknek minden tökéletes és meghitt legyen ezen a szép ünnepen. Szóval megint jöhet a kapkodás, lóti-futiban sütés-főzés, csomagolás, hogy minden időben a fa alatt és az asztalon legyen. Igazából a dolgozó nőknek ez nagyon megerőltető időszak, hisz nemcsak a munkában kell helytállni, hanem az egész ünnepi készülődés is szinte az Ő vállukat nyomja. Elsősorban a legfontosabb  a pontos szervezés, így viszonylag kisebb idegeskedésben lehet részünk, avagy minden napra időzítsünk valamit, hogy időben elkészüljünk. Értem ezt úgy, hogy előre kezdjük el a takarítást, mindig egy-egy helyiséget. Írjunk listát, szerezzük be a hozzávalókat a karácsonyi menühöz. A mézeskalácsot és a t

                                           Kávé és Süti                                                    Cukrászati Magazin A cukrászat nehézségei és szépségei régen és ma Minden szakma nehéz a maga nemében, de ez különösen igaz a vendéglátásra, azon belül is a cukrászatra, hisz a cukrász csak akkor végez a munkájával, ha abbahagyja arra a napra:) Ágyláda régi cukrászműhelyben Régen, de talán még most is, aki saját üzletet vezet, nem ritka a napi 12 órás munkarend, de nagyobb ünnepek esetében még tovább is elhúzódhat a munkaidő. Így nem csoda ha Gerbaud-ék és sok kis üzem tulajdonosa ott lakott az üzlete, műhelye közelében. Régi leírások, képek között kutattam és érdekes tárgyat találtam a cukrászműhely berendezései között. Egy alacsony asztalt, amire azt gondolnánk, hogy az alapanyagok tárolására szolgált. Igen, ez tényleg így is volt napközben, de később, azaz a munka végeztével már felhajtva az asztal lapját, ágyként funkcionált. A fáradt cukrász így "bevackolh