Házi krémes Mama módra

Sziasztok! Ez a recept még jó régről való a Mama megsárgult füzetéből.
Könnyű és nagyon finom sütemény az ünnepi asztalra. Na nem olyan krémes, mint amilyenre gondoltok, majd olyat is írok legközelebb.
Gyorsan elkészíthető és garantáltan nagy sikert fogtok vele aratni.
Nem a kókuszgolyóról van szó:) Bár az is mindig siker, hisz mindenki szereti.
Ha be szeretnél kukucskálni a konyhámba, akkor kattints a SÜTI VIDEÓkra! Itt 3D-ben láthatod a remekmű elkészítését:)


Házi krémes süti

Tehát íme a recept:

  • 40 dkg liszt
  • 8 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 2 dkg szalalkáli
  • 6 dkg porcukor
  • és annyi tej, hogy lágy tésztát kapjunk.

Mindent összegyúrunk,  a tejet fokozatosan adagoljuk, míg a tészta összeáll. Jól kidolgozzuk, hogy sima legyen. Négy gombócot formázunk a tésztából, majd 180 fokon nagyon halványra sütjük egyenként a lapokat, épp, hogy rózsaszín legyen.
Vigyázzunk, nagyon gyorsan megsül!
Ha menet közben kinyitjuk a sütőt, akkor hajoljunk el, mert a szalalkálinak erős szaga van és nem éppen kellemes, de ahogy hűl a lap, akkor teljesen elillan, s egy nagyon könnyű szerkezetű sütit kapsz.


A krém: 

Fél liter tej
1 cs. vaníliás pudingpor
6 dkg kristálycukor
Ezt felfőzni sűrűre és hagyni kihűlni.

Közben 25 dkg vajat kihabosítunk 10 dkg porcukorral, majd a kettőt összekeverjük fokozatosan.

Tehát kész a krém és kihűltek a lapok. Ha idáig eljutottál, akkor már mindjárt kész is leszel.
Elosztjuk a krémet három felé és megkenjük a lapokat, óvatosan egymás fölé helyezve. 
A tetejére nem kerül krém, ezt egy másik tepsivel súlyozzuk le, úgy, hogy még 1-2 kiló cukrot, vagy valami nehezéket ráteszünk.
Pár órán belül a krémet átszívja a lap és megpuhul, de előnyösebb este elkészíteni, s másnapra lesz csak igazán jó, ha addig marad egyáltalán belőle:)  ( Nálunk másnapra hiányzik már minden oldala:)
A marcipánlapot nem muszáj rátenni, csak szórjuk le egy kis porcukorral és már kész is.
Jó sütizést kíván: Ana





Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Mit csináljunk a főzött vajkrémmel, ha "ikrás"?

Kép
Praktikus tanácsok krémkészítéshez Előfordulhat, hogy összeugrik, ikrás lesz a krém. Mit is tehetünk ellene? Először is ha jó krémet akarunk készíteni, akkor jó alapanyagokat használjunk. A  tej százaléka is meghatározó lehet, hogy mennyi a zsírtartalma. Én minimum 2,8 %-os zsírtartalmú tejet használok, de ha lehet akkor inkább a 3,6 %-ost. A vajat részesítem előnyben, sokkal finomabb lesz a krém tőle és könnyebb is. A főzött krémet mindig hűtsük ki, de ne tegyük hűtőbe, mert a vajnak és a krémnek egyforma hőmérsékletűnek kell lennie. A vajat mindig vegyük ki pár órával a sütés megkezdése előtt, hogy puha legyen. A vajat kezdjük el habosítani, majd fokozatosan habosítsuk tovább a porcukrot hozzáadva. Ha szép könnyű és habos fehér a vajkrémünk, akkor adagoljuk hozzá apránként a főzött krémet, s mindegyik adagot keverjük el konyhai robotgéppel. Ha már viszont ikrás lett, akkor úgy javíthatunk rajta, hogy egy kis részét kivesszük és megmelegítjük állandó keverés mellett egy kis
További információk

Mitől lesz kemény a tejszínhab ?

Kép
     A tejszínhab elég sok bosszúságra adhat okot, ha nem verődik fel rendesen. A habszifonban készült habot nem tudjuk torták dúsításra használni, mert nem elég kemény. Ha díszíteni akarunk vele, akkor is csak közvetlen a tálaláskor tudjuk kinyomni, különben hamar összeesik. Több féle tejszín létezik a cukrászatban, mint az állati és növényi tejszínek, újabban mindenféle zab, kókusz és egyéb tejszínpótlók. Sokkal tartósabbak, viszont lazább szerkezetűek. A növényi tejszínek, jól verődnek, viszont ízviláguk,....hát nem éppen a legfinomabb, legalábbis én az állati eredetűt részesítem előnyben. Ugyan magasabb a zsírtartalma, de ízre sokkal finomabb, mint növényi társa. Hiába, az igazi tejszín az igazi! Ha szép habot szeretnék, akkor vegyünk egy cukrászati habfúvót. Na ez csak vicc volt,  mert legtöbbünknek be sem férne a konyhájába:) A tejszínhab veréséhez sok levegő kell, na igen, de ha elkezdjük verni, akkor az egész konyha fröcsög a tejszíntől. Így ezt megelőzvén annyit tehetün
További információk

Tejszínes-karamellás Toffifee torta

Kép
Ez egy nagyon-nagyon finom, könnyű torta. Eredetileg a receptben vajjal kell kihabosítani a karamellt, de kicsit lightosabbra szerettem volna, s így született meg a tejszínhabos változat, ami szerintem nagyon jóra sikeredett. Ha szeretnéd megnézni hogyan készült, akkor kattints a Főoldalon lévő SÜTI VIDEÓK-ra. A recept: Fehér piskótalap Hozzávalók: 6 tojás 12 dkg kristálycukor 12 dkg liszt A sárgájákat habosra keverjük a fele cukorral. A fehérjéket habbá verjük a maradék cukorral. A sárgájába beletesszük a fele habot és lazán kicsit elkeverjük, majd a többi habbal és a liszttel lazán összekeverjük. Sütőpapírral fedett sütőlemezen megsütjük 180 fokon szép világos barnára. Csokis piskóta lap Hozzávalók: 8 tojás 16 dkg kristálycukor 14 dkg liszt 2 dkg kakaópor A csokis lapot ugyanúgy készítjük el mint a fehéret, csak a lisztbe bele kell keverni előtte a kakaóport. Két felé osszuk a tésztát, két lap lesz belőle. Karamell krém Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor 9 dl tej
További információk