Tejszínes-meggyes gesztenye torta

Imádom a meggyes tortát is, meg a gesztenyét is, ezért egy szülinapra összekombóztam a kettőt, hogy ne kelljen két tortát sütnöm, így született ez az isteni finom egyveleg sokak örömére.
Ha szeretnéd megnézni videón is az elkészítést, akkor kattints a SÜTI VIDEÓK -ra a Főoldalon.

Jó sütést kíván: Ana

Tejszínes-meggyes gesztenye torta recept:

Piskótalapok

Hozzávalók:

  • 12 tojás
  • 24 dkg kristálycukor
  • 23 dkg liszt
  • 1 dkg kakaópor

Elkészítés:

Először a sima piskótalapot készítjük el. 2 tepsit sütőpapírral lefedünk. Sütőt 180 fokra beállítjuk.
9 tojást ketté választunk, majd a sárgájákat kihabosítjuk 9 dkg cukorral.
A fehérjéket kemény habbá verjük szintén 9 dkg cukorral.

A sárgájákba beletesszük a fele fehérjét, amit lazán elkeverünk, majd a másik felét is, s menet közben szórjuk bele a  18 dkg lisztet. Lazán elkeverjük és a sütőlemezen elkenjük. Szép világos barnára sütjük.

A csokis piskótát is ugyanígy készítjük el a maradék 3 tojásból és 6 dkg cukorból, az 5 dkg lisztbe 1 dkg kakóport is belekeverünk.

Meggyes krém:

Hozzávalók:

  • 1 üveg meggybefőtt (magozott)
  • 5 dkg porcukor
  • 1 citrom leve
  • 4 dl tejszín és 2 cs. Habfixből felvert hab

A meggyet  összenyomjuk és elkeverjük porcukorral és a citrom levével.
A felvert tejszínhabot lazán belekeverjük.

Gesztenyés krém

Hozzávalók:

  • 25 dkg gesztenyepüré
  • 5 dkg porcukor
  • fél dl rum (rumaroma)
  • 4 dl tejszín és 2 cs. habfixből vert hab

A gesztenyepürét elkeverjük a rummal és a porcukorral, majd lazán hozzákeverjük a habot.

A piskótalapokból korongokat szúrunk ki egy tortakarika segítségével és a krémeket rétegezzük.

Alulra sima piskóta kerül, erre kenjük rá a fele meggyes krémet.
Következő lap csokis, ezt előtte megöntözhetjük egy kis rumos meggylével. Erre kerül az egész gesztenyekrém, majd ismét egy sima piskóta és a maradék meggyes krém.
Tetejét és oldalát bevonjuk felvert tejszínhabbal (Kb 6 dl és 3 cs habfix), majd csillagcsöves zsákból díszítjük .
Csokoládé díszekkel és kristálycukorba mártott meggyszemekkel díszítjük.

Csokidíszekhez: tortabevonó

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Mit csináljunk a főzött vajkrémmel, ha "ikrás"?

Kép
Praktikus tanácsok krémkészítéshez Előfordulhat, hogy összeugrik, ikrás lesz a krém. Mit is tehetünk ellene? Először is ha jó krémet akarunk készíteni, akkor jó alapanyagokat használjunk. A  tej százaléka is meghatározó lehet, hogy mennyi a zsírtartalma. Én minimum 2,8 %-os zsírtartalmú tejet használok, de ha lehet akkor inkább a 3,6 %-ost. A vajat részesítem előnyben, sokkal finomabb lesz a krém tőle és könnyebb is. A főzött krémet mindig hűtsük ki, de ne tegyük hűtőbe, mert a vajnak és a krémnek egyforma hőmérsékletűnek kell lennie. A vajat mindig vegyük ki pár órával a sütés megkezdése előtt, hogy puha legyen. A vajat kezdjük el habosítani, majd fokozatosan habosítsuk tovább a porcukrot hozzáadva. Ha szép könnyű és habos fehér a vajkrémünk, akkor adagoljuk hozzá apránként a főzött krémet, s mindegyik adagot keverjük el konyhai robotgéppel. Ha már viszont ikrás lett, akkor úgy javíthatunk rajta, hogy egy kis részét kivesszük és megmelegítjük állandó keverés mellett egy kis
További információk

Mitől lesz kemény a tejszínhab ?

Kép
     A tejszínhab elég sok bosszúságra adhat okot, ha nem verődik fel rendesen. A habszifonban készült habot nem tudjuk torták dúsításra használni, mert nem elég kemény. Ha díszíteni akarunk vele, akkor is csak közvetlen a tálaláskor tudjuk kinyomni, különben hamar összeesik. Több féle tejszín létezik a cukrászatban, mint az állati és növényi tejszínek, újabban mindenféle zab, kókusz és egyéb tejszínpótlók. Sokkal tartósabbak, viszont lazább szerkezetűek. A növényi tejszínek, jól verődnek, viszont ízviláguk,....hát nem éppen a legfinomabb, legalábbis én az állati eredetűt részesítem előnyben. Ugyan magasabb a zsírtartalma, de ízre sokkal finomabb, mint növényi társa. Hiába, az igazi tejszín az igazi! Ha szép habot szeretnék, akkor vegyünk egy cukrászati habfúvót. Na ez csak vicc volt,  mert legtöbbünknek be sem férne a konyhájába:) A tejszínhab veréséhez sok levegő kell, na igen, de ha elkezdjük verni, akkor az egész konyha fröcsög a tejszíntől. Így ezt megelőzvén annyit tehetün
További információk

Tejszínes-karamellás Toffifee torta

Kép
Ez egy nagyon-nagyon finom, könnyű torta. Eredetileg a receptben vajjal kell kihabosítani a karamellt, de kicsit lightosabbra szerettem volna, s így született meg a tejszínhabos változat, ami szerintem nagyon jóra sikeredett. Ha szeretnéd megnézni hogyan készült, akkor kattints a Főoldalon lévő SÜTI VIDEÓK-ra. A recept: Fehér piskótalap Hozzávalók: 6 tojás 12 dkg kristálycukor 12 dkg liszt A sárgájákat habosra keverjük a fele cukorral. A fehérjéket habbá verjük a maradék cukorral. A sárgájába beletesszük a fele habot és lazán kicsit elkeverjük, majd a többi habbal és a liszttel lazán összekeverjük. Sütőpapírral fedett sütőlemezen megsütjük 180 fokon szép világos barnára. Csokis piskóta lap Hozzávalók: 8 tojás 16 dkg kristálycukor 14 dkg liszt 2 dkg kakaópor A csokis lapot ugyanúgy készítjük el mint a fehéret, csak a lisztbe bele kell keverni előtte a kakaóport. Két felé osszuk a tésztát, két lap lesz belőle. Karamell krém Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor 9 dl tej
További információk