Tejszínes málnatorta sütés nélkül

                       

                        Tejszínes málnatorta sütés nélkül

                                    KÁVÉ és SÜTI - Cukrászati Magazin





Egyik vasárnap délután jött az ötlet, hogy sütit kéne enni, vagyis minden vasárnap délután ilyen ötletek szállnak meg:) A vasárnapi jóleső pihenésemet meg kellett szakítanom, engedve a finomság csábításának. Egyszerűen nem hagyott, piszkált, nem engedett lazítani, hiába próbáltam elhessegetni az édes gondolatot, ott maradt velem, belefészkelve magát az agyam édességekért felelős részeibe. Lehetőleg azonnal szerettem volna sütihez jutni, így tudtam, hogy csak valami gyorsan elkészíthetőnek kell lennie. Egy az nem bírnám sokáig, másik, hogy  nem akartam estig a konyhában állni. Az édesség iránti vágyam legyőzte a lustaságom, így gyorsan átnéztem, hogy miből is tudnék egy könnyű, nem túl hizlaló finomságot elkészíteni a vasárnapi ebéd után.

Málna, tejszín, babapiskóta, ez volt a felhozatal. Falánkságomban egyszerre tömtem volna be az egészet, de győzött a cukrász "én" és kis gondolkodás után neki álltam az évszázad legjobb málnatortájának.

Most Veletek is megosztom, remélem ízleni fog, én már azóta többször is elkészítettem.

Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott málna ( ezentúl mindig lesz a hűtőben)
10 dkg porcukor, lehet több is, ha valaki édesebben szereti
1 citrom leve

4 dl habtejszín
2 csomag habfixáló

300 gr babapiskóta (tiramisuhoz való)
3 dl tej
1/2 dl rum

díszítéshez:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
2-3 db csokis keksz
16 db fagyasztott málnaszem

Elkészítés:

A málnát kiolvasztjuk,( ha nem tudunk várni, akkor zacskóstul forró vízbe tehetjük, vagy mikróba olvasztó programmal.)
Hozzátesszük a porcukrot citrom levét és  összekeverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixxel és felét belekeverjük a málnába, majd a másik felét óvatos keveréssel hozzáadjuk.

Egy 16 szeletes tortakarikát ráteszünk egy tálra, vagy tálcára és az alját kirakjuk a tejes rumba éppen hogy bemártott babapiskótákkal. A krémet elosztjuk 3 felé és rétegezzük a babapiskótákkal, míg el nem fogy.
1 órára a mélyhűtőbe tesszük, hogy összeálljon, (bár elég nagy volt a kísértés, hogy pohárkrémként egyem meg, de kibírtam.)
A karikából forró vizes késsel kivágjuk és tetejére ismét kemény habot verünk a tejszínhabból. Habrózsákat nyomunk egy csillagcsöves zsák segítségével és rárakjuk a málnaszemeket és csokis kekszeket. Végül reszelhetünk rá csokoládét is.

Próbáljátok ki Ti is, jó süti készítést kíván : Ana

Ha ízlett és sikerült osszátok meg a posztot, illetve várom a kommenteket:)





Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Mit csináljunk a főzött vajkrémmel, ha "ikrás"?

Kép
Praktikus tanácsok krémkészítéshez Előfordulhat, hogy összeugrik, ikrás lesz a krém. Mit is tehetünk ellene? Először is ha jó krémet akarunk készíteni, akkor jó alapanyagokat használjunk. A  tej százaléka is meghatározó lehet, hogy mennyi a zsírtartalma. Én minimum 2,8 %-os zsírtartalmú tejet használok, de ha lehet akkor inkább a 3,6 %-ost. A vajat részesítem előnyben, sokkal finomabb lesz a krém tőle és könnyebb is. A főzött krémet mindig hűtsük ki, de ne tegyük hűtőbe, mert a vajnak és a krémnek egyforma hőmérsékletűnek kell lennie. A vajat mindig vegyük ki pár órával a sütés megkezdése előtt, hogy puha legyen. A vajat kezdjük el habosítani, majd fokozatosan habosítsuk tovább a porcukrot hozzáadva. Ha szép könnyű és habos fehér a vajkrémünk, akkor adagoljuk hozzá apránként a főzött krémet, s mindegyik adagot keverjük el konyhai robotgéppel. Ha már viszont ikrás lett, akkor úgy javíthatunk rajta, hogy egy kis részét kivesszük és megmelegítjük állandó keverés mellett egy kis
További információk

Mitől lesz kemény a tejszínhab ?

Kép
     A tejszínhab elég sok bosszúságra adhat okot, ha nem verődik fel rendesen. A habszifonban készült habot nem tudjuk torták dúsításra használni, mert nem elég kemény. Ha díszíteni akarunk vele, akkor is csak közvetlen a tálaláskor tudjuk kinyomni, különben hamar összeesik. Több féle tejszín létezik a cukrászatban, mint az állati és növényi tejszínek, újabban mindenféle zab, kókusz és egyéb tejszínpótlók. Sokkal tartósabbak, viszont lazább szerkezetűek. A növényi tejszínek, jól verődnek, viszont ízviláguk,....hát nem éppen a legfinomabb, legalábbis én az állati eredetűt részesítem előnyben. Ugyan magasabb a zsírtartalma, de ízre sokkal finomabb, mint növényi társa. Hiába, az igazi tejszín az igazi! Ha szép habot szeretnék, akkor vegyünk egy cukrászati habfúvót. Na ez csak vicc volt,  mert legtöbbünknek be sem férne a konyhájába:) A tejszínhab veréséhez sok levegő kell, na igen, de ha elkezdjük verni, akkor az egész konyha fröcsög a tejszíntől. Így ezt megelőzvén annyit tehetün
További információk

Tejszínes-karamellás Toffifee torta

Kép
Ez egy nagyon-nagyon finom, könnyű torta. Eredetileg a receptben vajjal kell kihabosítani a karamellt, de kicsit lightosabbra szerettem volna, s így született meg a tejszínhabos változat, ami szerintem nagyon jóra sikeredett. Ha szeretnéd megnézni hogyan készült, akkor kattints a Főoldalon lévő SÜTI VIDEÓK-ra. A recept: Fehér piskótalap Hozzávalók: 6 tojás 12 dkg kristálycukor 12 dkg liszt A sárgájákat habosra keverjük a fele cukorral. A fehérjéket habbá verjük a maradék cukorral. A sárgájába beletesszük a fele habot és lazán kicsit elkeverjük, majd a többi habbal és a liszttel lazán összekeverjük. Sütőpapírral fedett sütőlemezen megsütjük 180 fokon szép világos barnára. Csokis piskóta lap Hozzávalók: 8 tojás 16 dkg kristálycukor 14 dkg liszt 2 dkg kakaópor A csokis lapot ugyanúgy készítjük el mint a fehéret, csak a lisztbe bele kell keverni előtte a kakaóport. Két felé osszuk a tésztát, két lap lesz belőle. Karamell krém Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor 9 dl tej
További információk