Odaégett a sütim, mit csináljak?

                 

              Odaégett a sütim, mit csináljak?


Itt vannak az ünnepek, s Mindenki szeretné meglepni szeretteit egy jó kis házi sütivel, amit maga készített el a családjának. Sajnos a kapkodás miatt óhatatlan, hogy néha mégis "baleset" történik a konyhában, és odaég a sütemény. Hiába csörög a sütőóra, ha nem vesszük ki időben a süteményünket, mert épp jött a postás, vagy halaszthatatlan dolgunk akad. Van akinek nincs is ilyen funkció, mert régebbi esetleg a sütője. A gázkészülékeknél sajnos nagyobb is az esélye az odaégetésnek, hisz sokkal erősebb a láng. Nagyanyáink alulra ezért mindig beraktak két tiszta tetőcserepet, így jobban elosztották a hőt. Illetve a piskóták tetejére a második fázisnál alufóliát tettek, hogy ne égjen meg a teteje. (2. fázis: amikor már kérges a süti teteje, így nem ragad bele a fólia.)

              Mégis van remény, ha még nem égett teljesen szénné a sütink:)
Ha mégis megtörtént, gyorsan dobjuk ki azonnal a kukába, hogy ne is lássuk, így nem kesergünk rajta sokat:)



A reményteljesebb odaégetések még megmenthetőek, amikor világosabb a teteje, de az alja már eléggé barna.

Ha látjuk, hogy nagyon megpirult, mindenképp csúsztassuk át gyorsan egy hideg sütőtálcára, mert hiába vesszük ki, a forró sütőlemezen még továbbsülhet. Általában ezért is érdemes sütőpapíron sütni, mert így könnyedén áthúzhatjuk egyik tálcáról a másikra.
Ha odaégett a piskóta karika alja, az még a jobbik eset, mert teljes kihűlés után egy éles késsel levághatjuk a feketére sült részt. Ha nem égett meg annyira, akkor kihűlés után egy kocka alakú sajtreszelővel, aminek minden oldalán más reszelőféle van, szép finoman elkezdjük lereszelgetni róla az odaégett részeket.

Semmiképp ne hagyjunk rajta túlságosan barna részt, mert az mindig keserű és elronthatja az egész sütinket. Linzereknél kis éles késsel lekaparhatjuk a sültebb részt, ezeket az oldalakat fogjuk úgyis lekvárral összeragasztani.
Ha túlságosan kiszáradt a túlsütés miatt a piskóta, még mindig felhasználhatjuk a torta panírozásához(oldalának bevonásához). Ehhez kisebb darabkákra kell vágni, és megszárítani, majd egy diódarálóval ledaráljuk. Ugyanezt kekszmorzsa helyett is használhatjuk a kókusztekercs tésztájához.

Általában viszont igyekezzünk úgy sütni, hogy odatudjunk maximálisan figyelni, mert a sok befektetett munkánk, és a drága alapanyagok látják kárát annak a pár percnyi késlekedésnek.

Jó sütést Mindenkinek! 

Ha szeretnél sütivideókat látni, iratkozz fel a You Tube-s oldalamra: Ana Princely Cake





Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Mit csináljunk a főzött vajkrémmel, ha "ikrás"?

Kép
Praktikus tanácsok krémkészítéshez Előfordulhat, hogy összeugrik, ikrás lesz a krém. Mit is tehetünk ellene? Először is ha jó krémet akarunk készíteni, akkor jó alapanyagokat használjunk. A  tej százaléka is meghatározó lehet, hogy mennyi a zsírtartalma. Én minimum 2,8 %-os zsírtartalmú tejet használok, de ha lehet akkor inkább a 3,6 %-ost. A vajat részesítem előnyben, sokkal finomabb lesz a krém tőle és könnyebb is. A főzött krémet mindig hűtsük ki, de ne tegyük hűtőbe, mert a vajnak és a krémnek egyforma hőmérsékletűnek kell lennie. A vajat mindig vegyük ki pár órával a sütés megkezdése előtt, hogy puha legyen. A vajat kezdjük el habosítani, majd fokozatosan habosítsuk tovább a porcukrot hozzáadva. Ha szép könnyű és habos fehér a vajkrémünk, akkor adagoljuk hozzá apránként a főzött krémet, s mindegyik adagot keverjük el konyhai robotgéppel. Ha már viszont ikrás lett, akkor úgy javíthatunk rajta, hogy egy kis részét kivesszük és megmelegítjük állandó keverés mellett egy kis
További információk

Mitől lesz kemény a tejszínhab ?

Kép
     A tejszínhab elég sok bosszúságra adhat okot, ha nem verődik fel rendesen. A habszifonban készült habot nem tudjuk torták dúsításra használni, mert nem elég kemény. Ha díszíteni akarunk vele, akkor is csak közvetlen a tálaláskor tudjuk kinyomni, különben hamar összeesik. Több féle tejszín létezik a cukrászatban, mint az állati és növényi tejszínek, újabban mindenféle zab, kókusz és egyéb tejszínpótlók. Sokkal tartósabbak, viszont lazább szerkezetűek. A növényi tejszínek, jól verődnek, viszont ízviláguk,....hát nem éppen a legfinomabb, legalábbis én az állati eredetűt részesítem előnyben. Ugyan magasabb a zsírtartalma, de ízre sokkal finomabb, mint növényi társa. Hiába, az igazi tejszín az igazi! Ha szép habot szeretnék, akkor vegyünk egy cukrászati habfúvót. Na ez csak vicc volt,  mert legtöbbünknek be sem férne a konyhájába:) A tejszínhab veréséhez sok levegő kell, na igen, de ha elkezdjük verni, akkor az egész konyha fröcsög a tejszíntől. Így ezt megelőzvén annyit tehetün
További információk

Tejszínes-karamellás Toffifee torta

Kép
Ez egy nagyon-nagyon finom, könnyű torta. Eredetileg a receptben vajjal kell kihabosítani a karamellt, de kicsit lightosabbra szerettem volna, s így született meg a tejszínhabos változat, ami szerintem nagyon jóra sikeredett. Ha szeretnéd megnézni hogyan készült, akkor kattints a Főoldalon lévő SÜTI VIDEÓK-ra. A recept: Fehér piskótalap Hozzávalók: 6 tojás 12 dkg kristálycukor 12 dkg liszt A sárgájákat habosra keverjük a fele cukorral. A fehérjéket habbá verjük a maradék cukorral. A sárgájába beletesszük a fele habot és lazán kicsit elkeverjük, majd a többi habbal és a liszttel lazán összekeverjük. Sütőpapírral fedett sütőlemezen megsütjük 180 fokon szép világos barnára. Csokis piskóta lap Hozzávalók: 8 tojás 16 dkg kristálycukor 14 dkg liszt 2 dkg kakaópor A csokis lapot ugyanúgy készítjük el mint a fehéret, csak a lisztbe bele kell keverni előtte a kakaóport. Két felé osszuk a tésztát, két lap lesz belőle. Karamell krém Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor 9 dl tej
További információk