MIT CSINÁLJAK, HA CSOMÓS LETT A PALACSINTA TÉSZTÁM?

 






Ha már csomós lett, akkor szűrőn tudjuk átszűrni, és lepasszírozzuk a maradék tésztacsomócskákat egy egyenes tésztaszaggató, vagy fakanál segítségével. Ha sűríteni szeretnénk utólag a tésztánkat, akkor simán a lisztet nem lehet beletenni, mert azt már nem lehet szépen elkeverni. Csak úgy tudjuk, hogy egy külön tálban elkeverünk egy kis adag lisztet, tejjel csomómentesre, és ezzel sűrítjük be a tésztát ha szükséges. Ha pedig most állunk neki a készítésnek, akkor fogadjuk meg az alábbi tanácsokat, és így szép sima lesz a tésztánk:)
 

A tészta elkészítésénél a következőkre kell figyelni: A liszthez hozzáadjuk a tojást, és kb egyharmad mennyiségű tejet, szódavizet, majd azt habverővel elkeverem, a legjobb egy kis gépi habverő, hogy kíméljük a kezünket, és simább is lesz. Majd fokozatosan adagoljuk addig, hogy a tészta állaga nokedli sűrűségnél kicsit hígabb legyen. Addig keverjük, míg csomómentes lesz, majd kicsit nagyobbra teszem, és még egyszer jól átkeverem. Ekkor jöhet hozzá apránként a többi folyadék, amivel kis fordulaton hígítjuk fel a palacsinta tésztát a kellő sűrűségig.

Ha még több sütés-főzés praktikával szeretnél megismerkedni, akkor látogass el You Tube-s oldalamra ahol videókkal szemléltetve figurális tortákat, s finom ételek elkészítését találod.

Másold be a linket a böngészőbe, és találd meg a Neked legmegfelelőbb receptet.

https://www.youtube.com/channel/UCWB2KOim0suqNpO0ZBwgd0A

Jó sütögetést kíván: Ana Princely Cake

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Mit csináljunk a főzött vajkrémmel, ha "ikrás"?

Kép
Praktikus tanácsok krémkészítéshez Előfordulhat, hogy összeugrik, ikrás lesz a krém. Mit is tehetünk ellene? Először is ha jó krémet akarunk készíteni, akkor jó alapanyagokat használjunk. A  tej százaléka is meghatározó lehet, hogy mennyi a zsírtartalma. Én minimum 2,8 %-os zsírtartalmú tejet használok, de ha lehet akkor inkább a 3,6 %-ost. A vajat részesítem előnyben, sokkal finomabb lesz a krém tőle és könnyebb is. A főzött krémet mindig hűtsük ki, de ne tegyük hűtőbe, mert a vajnak és a krémnek egyforma hőmérsékletűnek kell lennie. A vajat mindig vegyük ki pár órával a sütés megkezdése előtt, hogy puha legyen. A vajat kezdjük el habosítani, majd fokozatosan habosítsuk tovább a porcukrot hozzáadva. Ha szép könnyű és habos fehér a vajkrémünk, akkor adagoljuk hozzá apránként a főzött krémet, s mindegyik adagot keverjük el konyhai robotgéppel. Ha már viszont ikrás lett, akkor úgy javíthatunk rajta, hogy egy kis részét kivesszük és megmelegítjük állandó keverés mellett egy kis
További információk

Mitől lesz kemény a tejszínhab ?

Kép
     A tejszínhab elég sok bosszúságra adhat okot, ha nem verődik fel rendesen. A habszifonban készült habot nem tudjuk torták dúsításra használni, mert nem elég kemény. Ha díszíteni akarunk vele, akkor is csak közvetlen a tálaláskor tudjuk kinyomni, különben hamar összeesik. Több féle tejszín létezik a cukrászatban, mint az állati és növényi tejszínek, újabban mindenféle zab, kókusz és egyéb tejszínpótlók. Sokkal tartósabbak, viszont lazább szerkezetűek. A növényi tejszínek, jól verődnek, viszont ízviláguk,....hát nem éppen a legfinomabb, legalábbis én az állati eredetűt részesítem előnyben. Ugyan magasabb a zsírtartalma, de ízre sokkal finomabb, mint növényi társa. Hiába, az igazi tejszín az igazi! Ha szép habot szeretnék, akkor vegyünk egy cukrászati habfúvót. Na ez csak vicc volt,  mert legtöbbünknek be sem férne a konyhájába:) A tejszínhab veréséhez sok levegő kell, na igen, de ha elkezdjük verni, akkor az egész konyha fröcsög a tejszíntől. Így ezt megelőzvén annyit tehetün
További információk

Tejszínes-karamellás Toffifee torta

Kép
Ez egy nagyon-nagyon finom, könnyű torta. Eredetileg a receptben vajjal kell kihabosítani a karamellt, de kicsit lightosabbra szerettem volna, s így született meg a tejszínhabos változat, ami szerintem nagyon jóra sikeredett. Ha szeretnéd megnézni hogyan készült, akkor kattints a Főoldalon lévő SÜTI VIDEÓK-ra. A recept: Fehér piskótalap Hozzávalók: 6 tojás 12 dkg kristálycukor 12 dkg liszt A sárgájákat habosra keverjük a fele cukorral. A fehérjéket habbá verjük a maradék cukorral. A sárgájába beletesszük a fele habot és lazán kicsit elkeverjük, majd a többi habbal és a liszttel lazán összekeverjük. Sütőpapírral fedett sütőlemezen megsütjük 180 fokon szép világos barnára. Csokis piskóta lap Hozzávalók: 8 tojás 16 dkg kristálycukor 14 dkg liszt 2 dkg kakaópor A csokis lapot ugyanúgy készítjük el mint a fehéret, csak a lisztbe bele kell keverni előtte a kakaóport. Két felé osszuk a tésztát, két lap lesz belőle. Karamell krém Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor 9 dl tej
További információk