Odaégett a sütim, mit csináljak? Itt vannak az ünnepek, s Mindenki szeretné meglepni szeretteit egy jó kis házi sütivel, amit maga készített el a családjának. Sajnos a kapkodás miatt óhatatlan, hogy néha mégis "baleset" történik a konyhában, és odaég a sütemény. Hiába csörög a sütőóra, ha nem vesszük ki időben a süteményünket, mert épp jött a postás, vagy halaszthatatlan dolgunk akad. Van akinek nincs is ilyen funkció, mert régebbi esetleg a sütője. A gázkészülékeknél sajnos nagyobb is az esélye az odaégetésnek, hisz sokkal erősebb a láng. Nagyanyáink alulra ezért mindig beraktak két tiszta tetőcserepet, így jobban elosztották a hőt. Illetve a piskóták tetejére a második fázisnál alufóliát tettek, hogy ne égjen meg a teteje. (2. fázis: amikor már kérges a süti teteje, így nem ragad bele a fólia.)               Mégis van remény, ha ...

                                                Tejszínes málnatorta sütés nélkül                                     KÁVÉ és SÜTI - Cukrászati Magazin Egyik vasárnap délután jött az ötlet, hogy sütit kéne enni, vagyis minden vasárnap délután ilyen ötletek szállnak meg:) A vasárnapi jóleső pihenésemet meg kellett szakítanom, engedve a finomság csábításának. Egyszerűen nem hagyott, piszkált, nem engedett lazítani, hiába próbáltam elhessegetni az édes gondolatot, ott maradt velem, belefészkelve magát az agyam édességekért felelős részeibe. Lehetőleg azonnal szerettem volna sütihez jutni, így tudtam, hogy csak valami gyorsan elkészíthetőnek kell lennie. Egy az nem bírnám sokáig, másik, hogy  nem akartam estig a konyhában állni. Az édesség iránti vágyam legyőzte ...

                                    KÁVÉ és SÜTI                                 Cukrászati Magazin                                                       Karácsonyi ünnepi menü Itt vagyunk megint az Ünnep előtt, felpörögtek az események, ilyenkor mindenki hatalmas rohanásban van, hogy a családnak és a vendégeknek minden tökéletes és meghitt legyen ezen a szép ünnepen. Szóval megint jöhet a kapkodás, lóti-futiban sütés-főzés, csomagolás, hogy minden időben a fa alatt és az asztalon legyen. Igazából a dolgozó nőknek ez nagyon megerőltető időszak, hisz nemcsak a munkában kell helytállni, hanem az egész ünnepi készülődés is szinte az Ő vállukat nyomja. Elsősorban a legfontosabb...

                                           Kávé és Süti                                                    Cukrászati Magazin A cukrászat nehézségei és szépségei régen és ma Minden szakma nehéz a maga nemében, de ez különösen igaz a vendéglátásra, azon belül is a cukrászatra, hisz a cukrász csak akkor végez a munkájával, ha abbahagyja arra a napra:) Ágyláda régi cukrászműhelyben Régen, de talán még most is, aki saját üzletet vezet, nem ritka a napi 12 órás munkarend, de nagyobb ünnepek esetében még tovább is elhúzódhat a munkaidő. Így nem csoda ha Gerbaud-ék és sok kis üzem tulajdonosa ott lakott az üzlete, műhelye közelében. Régi leírások, képek között kutattam és érdekes tárgyat találtam a cukrászműhely berendezései között. Egy alacso...

                                            Cukrász vagy? Vagy csak szeretnél az lenni? Akkor biztos érdekelnek a régi cukrász történetek, vagy azok az igazi mesterek, akik megalapozták a mai cukrászatot. Kalandozz velem a blogomon, ahol régmúlt édesiparágak kialakulásáról, híres cukrászokról, híres cukrászdákról és megannyi édes régi legendáról és újdonságokról is értesülhetsz, ha ide kattintasz ÚJ Magazinomra a Kávé és Süti-r e:)   Kávé és Süti                                       Cukrászati Magazin  A cukrászat sok vihart megélt a történelem során, hisz a háborúk és gazdasági válságok hullámai hol jót, hol rosszat hoztak az édesipar történetében. Hogy-hogy  hozhat jót egy válság? Úgy, hogy az alapanyagok hiánya kreativitásra sarkallta az "édes dolgozó...

A fekete ötven árnyalata A cím alapján bizonyára mindenkinek az jár az eszében, de nem, nem arról a bizonyos szexi a "Szürke ötven árnyalatát" kiparodizáló filmről van szó, amire gondoltok, hanem a kávézásról szeretnék most írni. Hogy hogy jön ez ide? Úgy gondoltam,  annyiféle kávé létezik, mint a "Gombóc Artúrban" a kerek csokoládé, lyukas csokoládé, töltött csokoládé, kocka alakú csokoládé, és még sorolhatná a "főhős", ahogy annak idején a mesében tette:) Mindenképp említést kell tennem erről a változatos italról, hisz mindenki rengeteg fajtáját ismeri, ami nemcsak élvezeti cikk, hanem mára már számos pozitív hatása is ismert. A kombinációs lehetőségeknek csak a képzelet szab határt, így a cukrászatban is nem egy édességhez használjuk fel -e keserű italt, ami a mai rohanó társadalmunkban kultusszá vált, és a kávézás szeretete újabb tért hódított napjainkban. Gondoljunk csak a tömegesen nyíló kávézókra, amik zavarba ejtő kínálatukkal varázsolják...

                                                                                                                      Mitől lesz jó egy piskótalap?  A figurális torták, és a piskótatekercs alapja egy jó piskótalap. Fontos, hogy friss tojásból készüljön, és hogy ne keverjük le a tésztánkat,  így elkerülhetjük, hogy ellapuljon a massza. Illetve ne szárítsuk ki sütésnél, mert akkor törni fog, és lehetetlen lesz a formázása. Régen sok receptben lehetett olvasni, hogy még melegen tekerjük össze a lapot, mert csak akkor tudjuk majd a töltésnél újra feltekerni. Ha a videón és leírtakban található tanácsokat betartod, akkor erre garantáltan nem lesz szükség. A végeredmény egy puha, fi...